Em muitas manhãs, do terraço da adega do Soalheiro, assiste-se ao imprevisível da meteorologia de Melgaço que deixa a Galiza, do outro lado do Rio Minho, escondida atrás da cortina de nevoeiro.
O nevoeiro finda e o panorama verdejante volta a encher o olhar. Sentimos o local através do retalhado dos campos de cultivo, a geometria das linhas de vinha, a convivência entre as aldeias, a floresta e a montanha.
Impressiona, desde a varanda do Soalheiro, a cintura montanhosa que forma um anfiteatro natural, de vales encaixados ao longo do Rio Minho, responsável pela existência de um microclima único de Melgaço. Este microclima é caracterizado por ser um clima tipo continental, com Invernos frios e chuvosos e um Verão quente e seco.
O terraço, deslumbrante na vista panorâmica sobre o vale do Rio Minho, é onde se completam ou iniciam as experiências de enoturismo do Soalheiro. Nem mesmo o nevoeiro diminui o charme do local. A cobertura verde natural, garante o respeito pela natureza e diminui o consumo de energia da adega, mantendo naturalmente uma temperatura mais baixa.
Um fator determinante para a caracterização de um Terroir é o solo, elemento fundamental no carácter da vinha e no perfil do vinho. Nesta região predomina o granito, verifica-se a existência de grandes quantidades de sedimentos, bem como a existência de uma faixa de xisto na parte central da região.
A primeira vinha contínua exclusivamente com a casta Alvarinho, em Melgaço. O nome desta parcela é Soalheiro, recebe a luz do sol durante todo o dia, e que dá o nome à marca. Plantada em 1974, integra uma seleção de uvas de vinhas com mais de 30 anos. Daqui sai o prestigiado vinho “Primeiras Vinhas”.
Estas são as raízes do projeto The Pur Terroir, Infusões e Tisanas que têm raízes na memória dos habitantes de Monção e Melgaço que costumavam plantar ervas aromáticas nos seus próprios quintais, para serem usadas em infusões e na culinária.
Infusão, é o processo de infundir plantas em água a ferver, de forma a extrair os seus compostos ativos. É produto natural, uma bebida feita a partir de plantas, flores, frutas, cascas ou raízes com autenticidade de sabor, aromas e benefícios para um estilo de vida saudável, promovendo uma sensação geral de bem-estar.
Em 1982, Soalheiro, tornou-se pioneiro como produtor-engarrafador em Melgaço, ao engarrafar um vinho monocasta Alvarinho.
40 anos depois, o Soalheiro celebra o lançamento da sua primeira garrafa com uma edição exclusiva. Os rótulos destes vinhos homenageiam a garrafa original, numa recriação que transporta o nome do fundador, João António Cerdeira, um tributo ao pioneiro que fundou a primeira marca de Alvarinho de Melgaço
A gama Soalheiro mineral, que presta tributo aos solos de origem granítica bem drenados que favorecem a qualidade das uvas e o toque mineral presente em praticamente todos os Soalheiros.
É contínua a procura de formas inovadoras de melhorar a oferta de Enoturismo, com espírito acolhedor desde sempre. A inspiração vem de todo o território e de tudo o que envolve o a vinha e o vinho.
Regressar à produção de vinho com ênfase no natural e tradicional tem levado a novas soluções, entre as quais os tanques de betão em forma de ovo. A sua forma de ovo proporciona uma circulação incessante de vinho possibilitando que o sabor desenvolva a sua complexidade através do seu contacto constante com borras, enquanto o betão regula naturalmente a temperatura do vinho.
A diversidade do território, vale, montanha, vinhas velhas, leva à exploração de variadas abordagens na adega para amplificar a expressão da origem das uvas.
As barricas com sistema spin barrel da Cave da Inovação, permitem fazer uma bâtonnage pouco interventiva, capaz de misturar completamente as borras e mantê-las em contato constante com o vinho. Deste processo resulta o vinho “Revirado”.
O Cubo. O novo recipiente que permite observar a olho nu o comportamento do vinho enquanto fermenta e repousa na Cave da Inovação.
Aqui não são poupados os pequenos detalhes fundamentais para garantir a consistência na qualidade dos vinhos, respeitando a tradição vitícola e enológica, mas de portas abertas à descoberta.
As ideias continuam a fervilhar e a dar fruto na Cave de Inovação. Inspirado pela mais antiga tradição vinícola, a elaboração de vinho em terracota, no Soalheiro exalta-se a partilha de saberes e culturas.
A tradição não rejeita a modernidade e a eficiência. É essa a essência do Soalheiro. Uma tradição evolutiva e de constante inovação.
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