Combinações Inusitadas de pratos e vinhos portugueses.
Unconventional Pairings of popular Portuguese wines and dishes.
O Pastel de Nata faz furor a quem visita Portugal. A origem da receita ainda é mistério por desvendar. Também lhe chamam Pastel de Belém, em honra da fábrica e loja em Belém que fabrica os “Pasteis de Belém” desde 1837 e que tem romaria assegurada ao longo do ano.
Afinal, visitar Lisboa sem visitar esta loja não é o mesmo. Faz parte de qualquer listagem do que comer em Portugal e tem há vários anos concurso “O melhor Pastel de Nata” e uma rota dos melhores locais para apreciar esta doçaria.
A combinação do estaladiço da massa folhada que cede à pressão dos dedos e que na boca se une ao creme perfumado pela canela, harmoniza na perfeição com a “bica” (o café expresso), um hábito muito enraizado nos portugueses. Como sobremesa, fica bem com vários dos vinhos fortificados que por cá temos muitos e bons, como Moscatel de Setúbal, Madeira e vinho do Porto. E são a escolha natural.
Mas o desafio é a descoberta. Um rosé para combinar com doçaria parece algo afastado do senso comum, mas talvez não. Um rosé de perfil leve, frutado e com açúcar residual é uma opção. Ou o mais desconhecido vinho do Porto Rosé. Outra, um rosé de maior riqueza de sabor, parcialmente vinificado e estagiado com barrica a induzir maior persistência é outra opção menos habitual e … especial.
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