Se gosta destas castas ou estilos internacionais, poderá gostar destes vinhos Portugueses.
Champagne é com toda a certeza o vinho espumante mais famoso do mundo. Oriundo do nordeste de França, precisamente da região de Champagne, ao longo de séculos a sua elaboração foi evoluindo, levando ao surgir de largo conjunto de processos, a que hoje chamamos de método tradicional. A perícia a controlar a produção de dióxido de carbono através de uma segunda fermentação que ocorre no interior da garrafa ao adicionar açúcar e leveduras para criar bolhas e sabores únicos, foi a realização mais notável que tem servido de linha de orientação para todos os outros espumantes pelo mundo fora.
O Champagne, símbolo de luxo e sofisticação, é a escolha ideal para marcar ocasiões especiais.
Se gosta dessa elegância então vai gostar dos muitos espumantes de grande qualidade que se produzem em Portugal. Não se pense que é uma novidade recente. De facto, em terras lusas o espumante elabora-se desde 1890. E tome nota, o espumante não é apenas para ocasiões especiais. É uma bebida versátil que pode (e deve) ser consumida durante todo o ano! E sem receios respeitante ao nível de qualidade. Atualmente a qualidade dos melhores impressionará o mais exigente apreciador de Champagne. Não acredita? Siga as nossas seis sugestões e dê-nos feedback!
Raríssimo “37 anos” Extra Bruto 2007, Bairrada
100% Arinto, do qual se aproveitou apenas 40% da prensagem. 50% do mosto base fermentou em barricas de 2º ano. Espumantizado pelo método clássico, passou 15 anos em garrafa “sur lies” e mais 12 meses de estágio após dégorgement.
Fantástico “bouquet” com aromas penetrantes e profundos, complexo, pormenorizado e sedutor. No paladar a frescura e riqueza de sabor são de nível superior. Mousse perfeita e duradoura tal como é a persistência final. Demonstração inequívoca de extrema elegância.
Filipa Pato Nossa Solera Bruto Natural, Bairrada
O "Nossa Solera", na 2ª edição, é um Bruto Natural produzido a partir de uma solera de 2001, combinando 7 bases de espumantes de diferentes colheitas. Os vinhos são envelhecidos em barris e a segunda fermentação ocorre em garrafas por 18 meses com rolha de cortiça, em vez do tradicional selo metálico.
Nariz glorioso de complexidade e profundidade, sem desmantelar a frescura. Aliás, apesar das amêndoas, nozes e panificação, o que sobressai é uma inusitada sensação de jovialidade. Na boca, a generosidade é uma constante, mas o que fica é uma expressão quase perfeita de uma elegância e precisão ao bom estilo clássico.
Espumante Vértice RD 2007, Douro
O Vértice 2007 RD, - recém-degorgado - envelheceu 14 anos nas Caves Transmontanas. Os seus criadores, Celso Pereira e Pedro Guedes, notaram uma crescente complexidade do vinho justificando um envelhecimento prolongado. Esta beneficia da experiência adquirida com a anterior edição, o Vértice 2000 RD.
Todo ele é deslumbrante. Complexidade e frescura como os grandes protagonistas. Tudo gira em torno deles. Articulado e sedutor, mas também clássico. Massapão, cogumelos, biscoito e fruta, maçã e cítricos a dar uma vivacidade que contradiz a idade. Presença de uma enorme energia no palato. Puro, profundo, senhor de uma acidez estrutural que o transporta para um final de boca muito concentrado e ligeiramente salino. Interminável!
Ninfa Reserva Platinum 2012 Brut Nature, Tejo
100% Pinot Noir, feito a partir de mosto lágrima sem maceração, engarrafado em 2013 e degorgement em 2016.
A primeira impressão é uma fusão harmoniosa de força e sofisticação. O tempo de maturação sente-se no delicado cereal aliado às amêndoas. Há também alusões a frutas de caroço e cítricos. O paladar é bem estruturado e generoso, amplificado por uma mousse fina e um toque de frescura encantadora. Há um equilíbrio cuidadoso que favorece a sutileza em vez da potência. É um vinho que preenche a boca levando a um prolongado final. Uma experiência gustativa de memória duradoura.
Ravasqueira Grande Reserva 2014 Brut Nature, Alentejo
Uvas de Alfrocheiro vindimadas propositadamente para espumante. Segunda fermentação em garrafa, sobre as borras durante 48 meses com battonage a cada garrafa 1 vez de 2 em 2 meses até ao degorgement.
Polido e refinado, com uma harmonia notável de frutos de caroço, maçã, florais e ligeiras sugestões de biscoito. Boca encantadora pela textura cremosa, atravessada por espinha dorsal de acidez viva. Mousse fina e persistente, tudo sustentado por um carácter mineral subtil. Muito completo e longo.
Quinta do Rol Blanc de Blancs Grande Reserva 2011, Lisboa
É um espumante extra bruto 100% Chardonnay, feito pelo método clássico. Amadureceu 84 meses nas caves da Quinta do Rol. Não foi adicionado licor de expedição no dégorgement.
Rico e generoso na fruta cristalizada, envolta em notas finas de brioche, fermento e biscoito. Cogumelo e pão de especiarias. Elegante, de perfil clássico, muito firme e preciso, boca vibrante de frescura, profunda, de textura sedutora e aveludada. Final longo, rico, com um comprimento soberbo!
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